一、学习目的和要求
通过本章的学习，了解常见营养性疾病包括肥胖、心血管疾病、糖尿病、痛风、骨质疏松症发生的有关营养相关因素；熟悉食物中毒的概念、发病特点与食物中毒类型；掌握营养性疾病的概念、膳食指导和营养健康教育，重点掌握食物中毒的调查处理原则。
二、课程内容
第一节 营养性疾病
（一）肥胖
（二）心血管疾病
（三）糖尿病
（四）痛风
（五）骨质疏松症
第二节 食物中毒
（一）食物中毒的概念
（二）常见的食物中毒及其预防
（三）食物中毒调查处理原则
三、考核知识点
1.营养性疾病概念与营养相关因素、膳食防治。
2.食物中毒的概念、食物中毒发病的共同特点、食物中毒的调查处理原则。
四、考核要求
1.营养性疾病
识记：营养性疾病、肥胖、动脉粥样硬化、糖尿病的概念。
领会：导致肥胖、心血管疾病、糖尿病、痛风、骨质疏松症的营养相关因素。
简单应用：肥胖、心血管疾病、糖尿病、痛风、骨质疏松症的膳食指导与营养健康教育。
2.食物中毒
识记：食物中毒概念。
领会：食物中毒共同发病特点、食物中毒处理总则。简单应用：医疗机构对食物中毒事件的现场处理。综合应用：沙门菌食物中毒、动植物食物中毒、有机磷农药食物中毒的判断与调查处理。