一、考试标准和原则
1、考试标准《餐饮业法规》是餐饮管理专业（专科）的一门专业必考课程。考试标准参照全日制普通高校同专业、同层次、同课程的专科结业水平，并体现自学考试以培养应用型人才为主要目标的特点。在题量上保证中等水平的考生能够在规定的考核时间内完成全部试题的回答，并有适当的时间对答案对行检查。
2、考试依据和范围以全国高等教育自学考试指导委员会2003年10月颁布的《餐饮业法规自学考试大纳》（以下简称大纲）为依据和范围，以《餐饮业法规》（唐炳洪、虞嵘、王潭海主编，湖南科学技术出版社，2004年3月第1版）为考试核定教材。
3、知识与能力的关系学好本课程，需要有一些必备的相关知识，如法学基础理论、餐饮管理学，以及一定的会计学、经济学知识等。学习中要注重对基础知识的理解和分析，将识记、领会与分析联系起来，结合有关的法律规定和工作实际，通过对典型案例的分析来领会餐饮业法规的基本理论和有关规定。考试中体现既测试基本知识、基本理论的掌握程度，又测试分析能力的原则。
4、重点与覆盖面的关系试卷覆盖到章，重点章节的权重比例大一些，次重点章节的权重比例少一些，一般章节的分数为适中。单章考核分数最高不超过15%.
二、考试形式与试卷结构
1、考试形式考试形式为闭卷笔试方式，考试时间为150分钟，评分采用百分制，60分为及格线。
2、试卷内容结构重点章节：第2、4、5、7、8、9、13章，其比例不低于60%.
一般考核章节：第1、3、6、10、11、12章。
不考章节：无。
3、试卷能力结构能力考核在试卷中分为“识记”、“领会”“简单应用”和“综合应用”四个层次，考核不同能力层次的试题的分数比例约为：
识记：领会：简单应用：综合应用=35：35：20：10
4、试卷的难度结构难度结构在试卷中分为“容易”、“中等偏易”“中等偏难”和“难”四个层次，不同难易度试题的分数比例约为：
容易：中等偏易：中等偏难：难=30：40：20：10
5、试卷的题型及分值单项选择题（20分）、多项选择题（10分）、名词解释题（12分）、填空题（10分）、简答题（20分）、论述题（18分）、案例分析题（10分）。
6、本门课程有无特殊要求（包括考生可携带的工具）：
无