为了组织好《营养学》（课程代码：3000）课题统一命题的考试工作，按照《高等教育自学考试课程考试大纲》的要求以及全国统一命题课程的有关规定，特制定本说明。
一、命题指导思想
1.按照全国高等教育自学考试知道委员会的统一要求，严肃认真，慎重对待，坚持质量标准，切实做好命题工作。
2.《营养学》课程考试，应考核应考者的基本理论、基本知识和基本技能，以及联系实际、运用所学的理论分析问题和解决问题的能力，确保考试合格者达到全日制普通高等学校本专业相同课程的结业水平。
3.考试命题应引导社会助学者全面系统地进行辅导，引导应考者认真、全面地学习指定教材，系统掌握本学科知识，培养和提高运用知识的技能、分析和解决问题的能力，树立良好学风。
二、命题依据和范围
1.以全国高等教育自学考试指导委员会颁发的本课程自学考试大纲为命题依据。
2.全国高等教育自学考试知道委员会指定的统编教材《营养学》（郭红卫主编：2000年科学出版社出版）为考试教材。
三、命题要求
1.命题体型有：单选题、多选题、填空题、简答题、论述题。
2.本课程在试题中不同难度要求的试题所占分数比例为：容易20%、较易30%、较难30%、难20%。
3.本课程在试题中不同认知层次要求的试题所占分数比例为：识记20%、领会30%、简单应用30%、综合应用20%。
4.本课程答卷时间为：150分钟。
5.评分采用百分制，以60分为及格线。
四、样题
（一）单选题（本大题共□小题，每小题□分，共□分）
在每小题列出的四个备选选项中只有一个符合题目要求，请将其代码填写在题后括号内。错选、多选或未选均无分。
1.谷类食品的第一限制氨基酸是［ ］
A.蛋氨酸 B.赖氨酸
C.色氨酸 D.苏氨酸
（二）多选题（本大题共□小题，每小题□分，共□分）
在每小题列出的五个备选选项中至少有两个符合题目要求，请将其代码填写在题后括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
1.促进钙肠道吸收的膳食因素［ ］
A.植酸 B.乳糖
C.草酸 D.膳食纤维
E.脂肪
（三）填空题（本大题共□小题，每小题□分，共□分）
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、未填均无分。
1.缺铁性贫血的易感人群是____________和_______________。
（四）简答题（本大题共□小题，每小题□分，共□分）
1.简述乳母的营养需要特点。
（五）论述题（本大题共□小题，每小题□分，共□分）
1.试述冠心病病人的营养治疗原则。
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