本课程主要内容：农产品加工的基本理论和基本方法，农产品的化学组分与利用途径，稻米加工、小麦面粉加工、植物油脂制取、淀粉加工、烘烤食品加工、挤压膨化食品加工、凝胶食品加工、发酵调味品加工，白酒酿造以及加工副产物的综合利用的基本工艺、技能与技术。