生产与作业管理是工商企业管理专业专科的专业课。生产是企业一切活动的基础，生产作业管理同财务管理、市场营销、组织从事等一样，是企业管理的一项重要职能。“本课程的目的，是向自学者提供现代生产与作业管理的理论和方法基础，特别是如何发现、思考和解决生产与作业管理中各种问题的视野、观念和方法。该课程的主要内容有：生产作业管理概论、方法研究与劳动定额、生产计划和控制、库存控制、新产品开发、设备综合管理、物资管理、质量管理和现代生产与作业管理的发展。