专业代码 01B0202 专业名称 餐饮管理（独立本科段）
| 课程代码 | 课程名称 | 教材名称 | 作者 | 出版社 | 版本 | 教材类型 | 考试大纲 |
| 00004 | 毛泽东思想概论 | 毛泽东思想概论 | 罗正楷 | 武汉大学出版社 | 1999年版 | 国家统编教材 | 有 |
| 00005 | 马克思主义政治经济学原理 | 马克思主义政治经济学原理 | 卫兴华 | 武汉大学出版社 | 1999年版 | 国家统编教材 | 有 |
| 00015 | 英语 （二） | 大学英语自学教程 （上、下册） | 高远 | 高等教育出版社 | 1998年版 | 国家统编教材 | 有 |
| 00051 | 管理系统中计算机应用 | 管理系统中计算机应用 | 汪星明 | 武汉大学出版社 | 2004年版 | 国家统编教材 | 有 |
| 00985 | 餐饮经济学导论 | 餐饮经济学导论 | 刑颖 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 国家统编教材 | 有 |
| 00986 | 中国饮食文化 | 中国饮食文化 | 华国梁 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 国家统编教材 | 有 |
| 00987 | 餐饮美学 | 餐饮美学 | 周明扬 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 国家统编教材 | 有 |
| 00988 | 食品营养学 | 食品营养学 | 翟风英 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 国家统编教材 | 有 |
| 00989 | 国外饮食文化 | 国外饮食文化 | 梁保尔 | 辽宁教育出版社 | 2005年版 | 国家统编教材 | 有 |
| 00990 | 宴会设计 | 宴会设计 | 鞠志中 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 国家统编教材 | 有 |
| 09001 | 餐饮管理与实务 | 餐饮管理与实务 | 马开良 | 高等教育出版社 | 2003年版 | 国家统编教材 | 无 |
| 09003 | 现代厨房管理 | 现代厨房管理 | 马开良 | 高等教育出版社 | 2004年版 | 国家统编教材 | 无 |
| 09005 | 食品卫生与安全 | 食品卫生与安全 | 汪志君 | 高等教育出版社 | 2004年版 | 国家统编教材 | 无 |
| 09006 | 餐饮企业人力资源管理 | 餐饮企业人力资源管理 | 李勇平 | 高等教育出版社 | 2003年版 | 国家统编教材 | 无 |
| 09007 | 餐饮企业财务管理 | 餐饮企业财务管理 | 杨荫稚 | 高等教育出版社 | 2004年版 | 国家统编教材 | 无 |
| 09008 | 餐饮企业信息管理 | 餐饮企业信息管理 | 杨欣 | 高等教育出版社 | 2003年版 | 国家统编教材 | 无 |
| 09009 | 餐饮企业战略管理 | 餐饮企业战略管理 | 邢颖 | 高等教育出版社 | 2004年版 | 国家统编教材 | 无 |
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